P.X. Piedra Luenga

Bodega Robles

Beschrijving: fraaie Piedra Ximenez dessertwijn van biologische, zongedroogde Pedro Ximenez-druiven. Lekker stroperig en romig, elegant en rijk.

Type: PX

Productie/distillatie: handmatige pluk halverwege augustus. Daarna worden de druiven in de zon gedroogd voor 4 tot 10 dagen. Door de indroging neemt de concentratie van smaken en suikers toe. Het sap dat vervolgens uit de druiven wordt geperst, wordt vergist waarna er wijnalcohol aan toe wordt gevoegd. Net als normale sherry rijpt deze wijn op houten vaten en wordt het solera-systeem toegepast. De rijping duurt minimaal 5 jaar.

Herkomst: Montilla Moriles, Spanje

Kleur: amberkleurig

Druivensoort: Pedro Ximénez

Inhoud: 50cl

Alcoholpercentage: 15%

Geur- en smaakprofiel: geconcentreerde aroma’s van o.a. kweepeer en honing in de neus. Het mondgevoel is complex, intens en krachtig. Met o.a. de smaak van rozijnen, karamel, noten, vijgenbrood. In de afdronk elegant met een hint van citroenzuur.

Aanbevelingen:  als wijn-spijs combi met zoete nagerechten als chocolademousse, Schwarzwalder Torte, brownies, chocoladefondue. Zeker ook proberen bij romige blauwschimmelkazen en i.c.m. kweepeer of vijg. In de keuken te verwerken in marinades en zoete vinaigrette.

Serveertemperatuur: 12-14  ̊C

Onderscheidingen:

• 2015 Mundus Vini Biofach: ‘geweldig, goud’
• 2014 International Competition Wine Awards: ‘super goed, diamant’

Over de makers:  Bodegas Robles bestaat al sinds 1927. De wijngaarden liggen in de Sierra de Montilla. Sinds 1999 is men volledig biologisch gecertificeerd (waarmee zij de enige in de regio Andalucië zijn!). Deze bodega is nog een van de weinige met eigen droogfaciliteiten voor de druiven.