Wilde Rode

Dassemus

Herkomst: Chaam, Nederland

Appellatie: Beschermde Geografisch Aanduiding (BGA) Noord-Brabant

Profiel:

• Geur: donker fruit, mineralen en stoere animale geuren. Ook lekkere kruiden (rozemarijn, peper)
• Smaak: licht en verfrissend mondgevoel, mede door het bescheiden alcoholgehalte. Sappig met duidelijke, maar mooie zuurtjes èn een verrassend zoetje. Kruidig, met mooie structuur.

Vinificatie: handmatige pluk. Spontane vergisting. Geen toevoegingen en filtering. Rijping deels op Frans eikenhout, deels op stenen amfoor.

Certifaten: biologisch

Alcoholpercentage: 8,5%

Druivensoort: Rondo, Cabernet Cortis en Baron van 2 jaargangen.

Aanbevelingen:  heerlijk als solowijn en aperitief, niet in de laatste plaats door het relatief lage alcohol gehalte. Aan tafel een ingetogen begeleider van lichte gerechten. Denk aan Steak Tartaar, gerechten met rode biet of licht gegrilde groenten.