Walnoten Likeur

d’Oevens

Herkomst: Hoeven, Noord-Brabant, Nederland

Geur- en smaakprofiel:

• Kleur: diep donkerbruin
• Geur: ruikt lekker naar rijpe noten en heeft ook iets aards. De geur is eerder fris dan zoet.
• Smaak: rijp en stoer. Eerst licht verfrissend, maar gaat later weer over in subtiele zoete tonen. Ook tonen van kandij en vanille

Productie/distillatie: de noten worden handmatig geoogst rond Sint Jan (24 juni), als de vruchten nog groen van kleur zijn. De nog groene noten worden verpulverd, het notenpulp wordt daarna opgeslagen in een vat met 96% alcohol. Dit zogenaamde marcereren duurt 5 tot soms wel 9 maanden (tot het marceraat optimaal van kwaliteit is). Dat volgt persing van de pulp en wordt de nog troebele vloeistof overgeheld om de drank te helder te maken. Na toevoeging van wijn en suikers mag de likeur nog 5 maanden lekker tot rust komen, alvorens gebotteld te worden.

Inhoud: 50cl

Alcoholpercentage: 20%

Aanbevelingen:

• Bij desserts met noten en/of chocolade
• In de keuken: voeg een borrelglaasje toe aan zelfgemaakt compote van peren. Ook in gebak met noten.
• Als koffielikeur.
• En natuurlijk ook om lekker solo van te genieten!