Valpolicella Ripasso Classico Superiore Biologico
€ 23,95
5 mensen bekijken dit product momenteel.
Traditionele Valpolicella gemaakt volgens de Ripasso methode.
De hellingen waarop de wijngaarden van Stefano Accordini liggen, profiteren van de verkoelende wind vanaf het Gardameer, waardoor de druiven extra langzaam rijpen. Dit zorgt voor de zeer verfijnde aroma’s waar de wijnen van Stefano om befaamd zijn. Dat deze Ripasso ook nog biologisch is, maakt hem extreem zeldzaam! Door de Ripasso techniek in combinatie met volledige malolactische vergisting is deze unieke wijn stoer en krachtig van karakter, maar met een zijdezacht mondgevoel.
?
-score: 3,9
Valpolicella Ripasso Classico Superiore – bio DOC
Stefano Accordini
Herkomst: Fumane, Veneto, Italië
Wijnmaker: Stefano Accordini
Druivensoort: Corvina Veronese 75 / Corvinone 20 / Molinara 5 (van biologische teelt)
Vinificatie: handmatige pluk, selectie en ont-steling van de druiven. De druiven worden gekneusd: fermentatie bij 22°C gedurende 12 dagen. Drie maals daags worden de druiven omgeroerd. Daarna rust de most 3 maanden in stalen tanks. Aan deze most worden weer de reeds geperste schillen van Amarone toegevoegd. Gedurende 10 dagen vindt er een 2e (malolactische) vergisting plaats. Na wederom enkele maanden rust gaat de wijn in eikenhouten vaten voor een verdere rijping voor maar liefst 12 maanden.
Geur- en smaalprofiel:
- Kleur: helder robijnrood
- Geur: in aanzet licht zoete geuren. Fruitig met tonen van kers en zwarte bes. In de finish vriendelijk eikenhout.
- Smaak: stevig, droog en rond mondgevoel. Over de volle lengte zijdezacht met verfijnde aroma’s.
Wijn-spijs: natuurlijk voortreffelijk als solowijn. In food-pairing de ideale match met gerijpt rundvlees en wildgerechten.
Certificaat: biologisch
Classificatie: DOC
Alcoholpercentage: 14%
Jaargang: 2019
Aanbevelingen: serveer bij 18 ̊C. Voor de optimale beleving minimaal 1 uur voor het schenken ontkurken.
You must be logged in to post a review.
| Druivensoort | Corvina Veronese, Corvinone, Molinara |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Land | Italië |
| Smaakprofiel | Complex / krachtig / vol |
| Duurzaamheidsscore | 2 sterren |
| Alcoholpercentage | 14% |
| Flesinhoud | 750ml |
| Jaargang | 2019 |
| Producent | Stefano Accordini |
| Certificaten | Biologisch |
| Contains Celery allergens | no |
| Contains egg allergens | no |
| contains fish allergens | yes |
| Contains gluten allergens | no |
| contains lupin allergens | no |
| Contains milk allergens | no |
| contains mollusc allergens | no |
| Contains mustard allergens | no |
| Contains nut allergens | no |
| Contains peanut allergens | no |
| Contains soybean allergens | no |
| Fles hoeveelheid | 1 |
Ook interessant voor jou:
Reviews
There are no reviews yet.