Solcanto Alcamo Bianco – bio – DOP
Antonello Cassara
Herkomst: Alcamo, Sicilië, Italië
Terroir: wijngaard gelegen op 300 meter hoogte. Koude winters, milde lente, warme zomers met afwisselende ventilatie door gematigde zeewind en de uit Afrika afkomstige ‘Scirocco’
Kleur: strogeel met groene reflexen
Vinificatie: druiven van biologische teelt. Handgeplukt. Zachte persing en trage fermentatie op lage temperatuur (14 ̊C.)
Appellatie: DOP Alcamo
Alcoholpercentage: 12,5%
Druivensoort: Catarratto 100%
Geur- en smaakprofiel: intense geuren met heerlijke tonen van rijp fruit (grapefruit, citroen, kiwi). Droog mondgevoel, mooi in balans (zoet-zuur), in aanvang vriendelijk waarna de smaak zich ontwikkeld. Stevig mondgevoel, maar delicaat in de afdronk.
Aanbevelingen: laat zich prima combineren met alle type visgerechten. Voelt zich ook prettig bij salades met frisse dressing (citroen, limoen). Vanwege de stevige body ook combi’s met iets steviger gerechten mogelijk. Serveren bij 12 ̊C.
Theo K –
Fantastische witte wijn! Lekker complex en hoog op smaak, maar blijft over de hele linie subtiel.