Solcanto Alcamo Bianco – bio – DOP

Antonello Cassara

Herkomst: Alcamo, Sicilië, Italië

Terroir: wijngaard gelegen op 300 meter hoogte. Koude winters, milde lente, warme zomers met afwisselende ventilatie door gematigde zeewind en de uit Afrika afkomstige ‘Scirocco’

Kleur:  strogeel met groene reflexen

Vinificatie: druiven van biologische teelt. Handgeplukt. Zachte persing en trage fermentatie op lage temperatuur (14  ̊C.)

Appellatie: DOP Alcamo

Alcoholpercentage: 12,5%

Druivensoort: Catarratto 100%

Geur- en smaakprofiel: intense geuren met heerlijke tonen van rijp fruit (grapefruit, citroen, kiwi).  Droog mondgevoel, mooi in balans (zoet-zuur), in aanvang vriendelijk waarna de smaak zich ontwikkeld. Stevig mondgevoel, maar delicaat in de afdronk.

Aanbevelingen: laat zich prima combineren met alle type visgerechten. Voelt zich ook prettig bij salades met frisse dressing (citroen, limoen). Vanwege de stevige body ook combi’s met iets steviger gerechten mogelijk. Serveren bij 12  ̊C.