Sangiovese – bio IGT

Antica Enotria / Azienda di Tuccio Raffaele

Herkomst: Cerignola, Puglia, Italië

Vinificatie: de handmatige pluk is eind september. Binnen een uur na de pluk worden de druiven ontsteeld en gekneusd. Hierna volgt een schilweking gedurende 8 dagen bij 26  ̊C. De rijping in stalen tanks duurt 10 maanden waarna deze wijn nog 4 maanden rust op fles.

Appellatie: IGT Puglia

Alcoholpercentage: 12,5%

Druivensoort: 100% Sangiovese

Smaakprofiel:

• Kleur: donkerrood met een tikkie bruin.
• Geur: intens met tonen van geconfijte kersen, rijp donker fruit (pruim, rozijn) en kruidig (vanille, hout) en zelfs iets aards
• Smaak: droog en zacht mondgevoel. Volle body met een mooie balans tussen soepelheid en tannines.

Wijn-spijs: bij rund en lam. Pasta met vleessaus (Ragu). Zeker proberen bij Vitello Tonato!

Aanbeveling: serveren bij 18  ̊C