Nero di Troia ‘Puragioia’ – bio IGT

Antica Enotria / Azienda di Tuccio Raffaele

Herkomst: Cerignola, Puglia, Italië

Druivensoort: 100% Nero di Troia. Een druivensoort die symbool staat voor de tradities van Puglia. Traditioneel meestal in blend-wijnen gebruikt. Gelukkig krijgt deze karaktervolle druif steeds vaker de hoofdrol.

Smaakprofiel:

• Kleur: donker rood met een zweem van violet. In het glas is een licht bruinig randje zichtbaar langs de rand
• Geur: veel donker fruit (braam, pruim, zwarte bes), kruidigheid (tijm, kruidnagel, laurier, donkere chocolade, kaneel). Als finish lekker stoer (tabak, eiken, vanille, sandelhout) en aards.
• Smaak: in aanvang ingetogen en sappig. Overgaand in een perfecte balans tussen tannines, zuren en alcohol. De afdronk is heerlijk lang.

Food pairing:  een slow wine voor slow momenten….  En natuurlijk bij slow-food!

Vinificatie: late pluk (laatste week oktober). Steeltjes worden verwijderd voor het kneuzen van de druiven. Maceratie van 10-12 dagen in stalen tanks. Fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van 25 graden C. De zogenaamde hoed wordt tijdens deze stage regelmatig omgeroerd zodat alle kleur en aroma’s optimaal worden afgegeven. De opvoeding daarna gebeurd 12 maanden in stalen tanks, gevolgd door nogmaals 12 maanden in grote eiken vaten. Door de grootte van de houten vaten blijven de houtaroma’s subtiel.

Aanbeveling: serveren bij 18  ̊C. Het is zeker aan te bevelen deze wijn minimaal een uurtje voor het schenken te ontkurken. Dit geeft ruimte aan het enorme smaakpalet.

Appellatie: IGT Puglia

Certificaat: biologisch

Alcoholpercentage: 13,5%