Negroamaro –

Antica Enotria / Azienda di Tuccio Raffaele

Herkomst: Cerignola, Puglia, Italië

Vinificatie: pluk in de laatste week van oktober (en dat is behoorlijk laat, zeker voor deze Zuid-Italiaanse regio), waarna de druiven ontsteeld en geperst worden. Dan volgt fermentatie in RVS tanks gedurende 12 dagen bij 25  ̊C.  Rijping in grote eiken vaten voor 8 maanden gevolgd door 3 maanden op fles.

Appellatie: IGT Puglia

Alcoholpercentage: 13,5%

Jaargang: 2018

Druivensoort: 100% Negroamaro

Smaakprofiel:

• Kleur: robijnrood tot paars.
• Geur: elegant en geparfumeerd. Floraal (bloemen), fruitig (zwarte bessen, morellen) en tonen van vanille en geroosterd eikenhout
• Smaak: het mondgevoel is krachtig en stevig maar rond. De tannines zijn duidelijk aanwezig maar blijven vriendelijk. De smaak heeft iets van cassis en pruim. De afdronk is lekker lang.

Wijn-spijs: bij gegrild (rund-)vlees, pasta met ragu, kruidig lamsvlees, stevige risotto. Ook bij de borrel met Antipasti van gedroogde en gerijpte vleeswaren.

Aanbeveling: serveren bij 18  ̊C