Cuvee du Vercors – chardonnay vieilli en fût de chêne – bio AOC

DOMAINE DE MAUPAS

Beschrijving

Dit is een zeldzame wijn die getuigt van de durf van het domaine. Volgens de traditie wordt de witte streekwijn van Aligoté druiven gemaakt, daar heeft het ook een AOC kenmerk voor. Maar deze wijnmaker heeft ook Chardonnay aangeplant. En met succes! Het resultaat is een zeer uitbundig bouquet waarin de kruidigheid van de terroir helemaal terug te vinden is. De mediterrane zomers en de strenge winter die bij de Alpen horen, proef je terug. Deze specifieke chardonnay is vernoemd naar het Parc National du Vercors, waar deze druiven verbouwd worden. Cuvée du Vercors is gerijpt op eikenhouten vaten.

Herkomst:   Drôme Châtillon-en-Diois, Alpes de Provence, Frankrijk.

Jaargang:  2020

Grondsoort:    kalksteen, klei.

Klimaat:   één van de hoogst gelegen AOC gebieden van Frankrijk in de zuidelijke Alpen. Harde winters, korte hevige zomer

Vinificatie:   op ambachtelijke wijze door natuurlijke fermentatie. De wijn is gemaakt van biologisch geteelde druiven volgens de strikte eisen van de franse Agriculture Biologique certificering. De druiven worden gekweekt op oude wijnstokken. Gerijpt op eikenhouten vaten.

Druivensoort:  Chardonnay

Alcoholpercentage:  12,5 %

Geur- en smaakprofiel:

• Geur: breed pallet van exotisch fruit (grapefruit), gele appel, geroosterd brood en vanille
• Smaak: geconcentreerd met aroma’s van vanille en aardse tonen. Droog, medium in de zuren met een redelijk volle body.

Aanbevelingen:   goede begeleider van wit vlees in romige saus, champignons, gerookte vis en pittige kazen.

Bewaartips:     de wijn is op dronk, maar kan nog beperkt opgelegd worden.