BIO ROUGE – IGP

Vignerons de Tornac

Herkomst:        Tornac, Cevennes (Languedoc), Frankrijk.

Appellatie:        IGP, Vin de Pays 

Kleur:   diep rood

Grondsoort:      kalksteen, klei.

Klimaat:      het gebied ligt aan de zuidkant van de Cevennes. Dit is een glooiend gebied vanuit de hogere bergen naar de zee. In deze ‘garigues’ heerst in de zomer een droog Mediterraan klimaat.

Vinificatie:      op ambachtelijke wijze door natuurlijke fermentatie. De wijn is gemaakt van biologisch geteelde druiven volgens de strikte eisen van de franse Agriculture Biologique certificering.

Druivensoort:    80% Merlot en 20% Syrah

Alcoholpercentage:      13,5%

Geur- en smaakprofiel:

Diep rode wijn waarbij het duidelijk wordt dat door de extra aandacht in de biologische teelt de wijnstokken alle tijd en gelegenheid hebben gehad om smaak aan de druiven te schenken. In de geur een hint van ‘sigarenkist’, en da’s bijzonder want deze wijn is niet op hout gerijpt! Daarnaast in de neus: rood fruit (cassis, braam). De samenstelling van Merlot en Syrah druiven blijkt ook hier weer een heel goede combinatie: het toegankelijke karakter van de Merlot, met een pittige ‘byte’ van de Syrah. Licht tannineus, mooi in balans. De afdronk is middellang en licht tintellend.

Aanbevelingen:    kan op vele momenten worden gedronken. Aan tafel een goede begeleider van vleesgerechten, de kaasplank. Zelfs een zwaarder gerecht met roomsauzen of wild zijn een goede match voor deze wijn.