Ratafia de Bourgogne ‘Presq’

Jacoulot  (lees hier alles over de makers)

Beschrijving: versterkte wijn, uniek en kenmerkend voor de Bourgogne-streek. Omdat Ratafia’s ook lokaal slechts beperkt geproduceerd worden, zijn ze buiten Frankrijk moeilijk te vinden. De naam is afgeleid van het Latijnse Res Rata fiat, wat ‘beklonken zaak’ betekent. In vroeger tijden kwam deze speciale drank op tafel als men een zaak of deal had gesloten en dit feestelijke wilde bezegelen.

Productie/distillatie: gamay druiven worden geperst en vergist (zoals bij het maken van normale wijn). De vergisting wordt vroegtijdig afgebroken door het toevoegen van Marc de Bourgogne. In dit geval gebruikt Maison Jacoulot hiervoor zijn meest verfijnde versie, namelijk de ‘Fine de Bourgogne’ (deze vind je ook in ons assortiment). Na 5 maanden rijping op vat, wordt de drank ongefilterd afgevuld op flessen.

Herkomst: Bourgogne (Romanèche-Thorins), Frankrijk

Kleur: diep roze

Druivensoort/cépage: basis is Gamay + (uit de ‘Fine’) PinotNoir. Een ‘mutage’ dus…

Inhoud: 70 cl

Alcoholpercentage: 17%

Geur- en smaakprofiel: in de neus frisse fruitzuren, maar ook licht kruidig, rozijn. De smaak is delicaat, licht zoet met een prettig zuurtje (in balans).

Aanbevelingen: als aperitief, als dessertwijn of als digestief. Koel serveren. Heerlijk bij lichte schimmelkazen. Én natuurlijk om een bijzondere gelegenheid te beklinken!

Duurzaamheid

Bij VinoPura staat duurzaamheid centraal. Deze likeur wordt lokaal geproduceerd met respect voor natuur en ambacht, wat bijdraagt aan een lagere ecologische voetafdruk.​

Wat is Ratafia eigenlijk?:

Ratafia is een zeldzame versterkte wijn die traditioneel geschonken werd om een deal of contract te bezegelen. De naam ‘Ratafia’ is afgeleid van het Latijnse ‘Res Rata fiat’, wat ‘beklonken zaak’ betekent.

Bij Jacoulot wordt deze drank gemaakt door het vergistingsproces van druivenmost vroegtijdig te stoppen door toevoeging van Marc de Bourgogne, een lokale eau-de-vie. Het resultaat is een lichtzoete wijn met een prikkelend zuurtje in de afdronk, die traditioneel bij bijzondere gelegenheden werd gedronken.​

In bredere zin verwijst ‘Ratafia’ naar een type versterkte wijn waarbij het fermentatieproces wordt onderbroken door toevoeging van alcohol, wat resulteert in een zoete, aromatische drank. Deze methode wordt niet alleen in Frankrijk toegepast, maar ook in andere regio’s in Italië, Spanje en Nederland. Hoewel de specifieke productiemethoden kunnen variëren, delen deze dranken het kenmerk van een rijke, fruitige smaak en een hoger alcoholpercentage dan standaardwijnen.