Muscadet la Perdrix de l’Année      

Les Bêtes Curieuses / Jeremy Mourat

Herkomst: Muscadet Sèvre et Maine, Loire Frankrijk

Kleur:  strogeel

Klimaat: zeeklimaat

Vinificatie: malolactische fermentatie. Ongefilterd, hierdoor kan de wijn een klein depot bevatten.   Deze wijn rijpt 3 maanden ‘sur lie’ (= op het bezinksel van afgestorven gistcellen dat achterblijft na de vergisting) in speciale granieten vaten in een ei-vorm (zie foto). Deze speciale vorm zorgt er voor dat de wijn gedurende de opvoeding doorlopend een klein beetje in circulatie blijft. Dit in combinatie met het aanwezige gistcel-bezinksel, maakt dat de wijn veel smaak en diepgang op kan bouwen. In vergelijking tot een gewone Muscadet, die behoorlijk hoog in de zuren zit en sterk verfrissend is, heeft deze ‘sur lie’ een zachter karakter en heeft duidelijk meer smaaknuances.

Gemaakt van biologisch geteelde druiven (niet gecertificeerd)

Appellatie: AOC Muscadet

Alcoholpercentage: 12%

Druivensoort: Melon de Bourgogne

Geur- en smaakprofiel: mild en discreet in de neus. De smaak bouwt zeer vriendelijk op. Duidelijk en expressievol, maar zonder overdaad. Kruidig en fruitig (pruim, peer). De afdronk is mineralig (licht ziltig).

Aanbevelingen:  een Muscadet is klassiek in combi met zeevruchten. Ook een prettige match met zomerse salades met geitenkaas, of kappertjes, appel/peer.  Bij artisjokken!