Cuvee Niels – bio vegan

Domaine de Marotte

Herkomst: Carpentras, Provence, Frankrijk

Druivensoort: Grenache, Syrah, Mourvedre, Carignan

Smaakprofiel:

• Kleur: helder licht rood (iets doorschijnend)
• Geur: mooi rijk en complex. Naast donker fruit (braam, zwarte bes) en kruidigheid (kruinagel, laurier, Provencaalse kruiden), komt er ook duidelijk iets van (ceder-)hout uit het glas. En dat is bijzonder, want de wijn heeft geen houtrijping. Maar alles bij elkaar geeft het wel een prachtig bouquet!
• Smaak: stevig maar over de hele lengte elegant. Vriendelijke tannines. In de afdronk iets verfrissends met tonen van aalbessen.

Wijn-spijs:  vriend van varkensvlees- en kipgerechten. Zeker ook bij de borrelplank met vleeswaar en kazen proberen.  Op zomerse dagen mag deze wijn gerust extra gekoeld genoten worden op het terras.

Vinificatie: volledige handmatige pluk en sortering. De druiven ondergaan deels de ‘maceration carbonique’ techniek. Hierbij worden de hele druiven in een gesloten tank onder koolzuurgas geplaatst. Het effect hiervan is dat er maximaal en extra aroma’s worden ontwikkeld.  Daarna persing en fermentatie bij max 28 ̊C in stalen tanks gedurende 3 weken. Klaring d.m.v. bentoniet en zwaartekracht.

Aanbevelingen: serveren bij 16-18  ̊C.  Bewaren kan enkele jaartjes, maar ons advies: niet lang wachten en lekker drinken!

Certificaten: biologisch, vegan

Alcoholpercentage: 14%