Chateauneuf du Pape – bio AOC (Saint Siffrein)

Chateauneuf du Pape – bio AOC

Domaine Saint Siffrein

Chateauneuf du Pape – letterlijk vertaald: nieuw kasteel van de paus.

Omdat de paus zich begin veertiende eeuw onveilig voelde in het onrustige Italië, vestigde hij zich in Avignon. Zijn opvolger bouwde daar een kasteel, op de plek die nu Chateauneuf-du-Pape heet. En…. hij legde er wijngaarden aan!

Harmonieuze en elegante rode wijn met zachte tannines, typisch voor deze terroir. Deze Chatn.du Pape is uniek omdat hij ook nog eens biologisch gecertificeerd is!                       Rijpt 1 jaar in grote eiken vaten. De fles is herkenbaar aan de pauselijke kroon die als reliëf op het glas is aangebracht. Alleen wijnmakers uit de streek, die deze wijn zelf bottelen, mogen deze speciale fles gebruiken.

Herkomst: Chateauneuf du Pape, Orange, France. (Rhône)

Terroir: klei-kalk, met grote witte keien, kenmerkend voor deze streek. Deze keien slaan overdag warmte op en stralen die ’s nachts uit. Dit komt de rijping van de druiven ten goede.

Appellatie: AOC

Vinificatie: druiven van biologische aanbouw. Lage opbrengst: slechts 35 hl/ha. Handgeplukt, waarbij alleen de beste druiven worden geselecteerd. De steeltjes worden deels verwijderd, waarna de druiven licht worden gekneusd en overgebracht in betonnen vergistings-tanks. Lange vergisting bij gecontroleerde temperatuur, voor 21 dagen. De most wordt daarbij rondgepompt en de ‘hoed’ regelmatig geroerd zodat er een mooie afgifte van tannines is. Rijping gedurende 12 maanden: 50% in eiken vaten en 50% in stalen vaten.

Druivensoort: Grenache noir 65%, Mourvedre 15%, Syrah 15%, Cinsault 5%

Jaargang: 2016

Inhoud: 75 cl

Alcoholpercentage: 14,5%

Geur- en smaakkenmerken:

• Kleur: diep rood tot paars
• Neus: tonen van peper, aardse tonen en iets van hars
• Smaak: zeer intens fruitig mondgevoel. Aroma’s van gedroogde pruim, braam en zwarte olijf. Stevige, geconcentreerde body, met een soepele lange afdronk. Krachtig, maar blijft over de hele lijn harmonieus en in balans.

Aanbevelingen:

• Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar
• Serveertemperatuur: 16-18 ̊C
• Wijn-spijs combi: ultiem bij rood vlees en wild.

Bekroningen:

• 91+/100 Niels Lillelund, Jyllands-Posten, 1 september 2018
• 93/100 Joe Czerwinski, Robert Parker, 1 augustus 2018
• 92/100 Jeb Dunnuck, 1 juni 2018
• 93/100 Jeff Leve, The Wine Cellar Insider, 1 juni 2017