Chateau Marie du Fou – Rouge – AOC

Vignobles J. Mourat

Herkomst: Fiefs Vendéens, Maureuil,  Loire. Frankrijk

Klimaat: mild, Atlantisch zeeklimaat

Vinificatie: de druiven worden volledig ontsteeld. De schilweking is 8 tot 12 dagen (afhankelijk van de druivensoort en de oogst). Tijdens de vergisting wordt er regelmatig overgepompt. De rijping vindt plaats in enorme houten vaten van 10 HL (zie foto) gedurende 10 maanden.

Appellatie: AOC

Alcoholpercentage: 13%

Druivensoort: Pinot Noir / Cabernet Franc / Gamay Noir / Négrette

Smaakprofiel:

• Kleur: rood
• Geur: licht aards / paddenstoel, maar vooral ook fruit (kers, aardbei) en een hint van citrus, vanille en sigarenkist
• Smaak: licht, fruitig en beetje mineralig. Lichte tannines. In de aanzet vriendelijke zuren, maar gaat al snel over naar fruitig.

Wijn-spijs: goede match met varkensvlees. Licht gekoeld ook zeker bij vis. Als solowijn mag deze ’s zomers ook zeker licht gekoeld worden.