Chablis La Chablisienne ‘La Sereine’ – Le Finage
Herkomst: Frankrijk, Chablis
Appellatie: AOC Chablis
Kleur: wit
Druivensoort: 100% chardonnay. Ondanks dat deze wijn een mono-cepage van Chardonnay-druiven is, is dit absoluut niet zo’n boter-vette wijn als de op hout gelagerde wijnen van deze druif uit m.n. de Nieuwe Wereld. De Chabliswijnen zijn daarmee eerder fris en elegant. De Chablis-streek is de meest noordelijke streek van de Bourgogne, en ligt eigenlijk nog vrij dicht tegen de Champagnestreek aan. De bodem in dit gebied is een unieke kalkbodem ontstaan uit fossielen van schelpdieren. Dit verklaart het minerale, bijna ziltige karakter van deze wijn.
Alcoholpercentage: 12,5%
Geur- en smaakkenmerken: goud van kleur met een mooie groene glans. De geur is complex met aroma’s van noten (geroosterde amandelen), bloemen (meidoorn, acacia), hooi, maar ook abrikoos.
De smaak is geraffineerd, complex met een fijn, evenwichtig zuurtje.
Afdronk: lang
Aanbevelingen: deze wijn met schroefdop is op dronk. Serveertemperatuur is 8 – 10 graden C. Geschonken als aperitief, mag de wijn zelfs nog wel een graadje koeler geschonken worden.
Deze ‘minerale’ wijn heeft een licht ziltig karakter waardoor hij een ideale combi vormt met oesters. Deze Chablis doet zijn naam als ‘oesterwijn’ of ‘oesterwater’ eer aan.
