Calvados VR (Vieille Reservé) – AOC

Cidrerie Claque-Pépin

Herkomst: Serans, Calvados, Frankrijk

Appellatie: AOC Calvados

Alcoholpercentage: 40%

Inhoud: 70 cl

Smaakprofiel:

• Kleur: goudgeel tot amber
• Geur: verfijnd aroma’s met tonen van vanille en gebak
• Smaak: zeer verfijnd met een lange afdronk. Fruitig (appel, peer) en een hint van hazelnoten.

Omschrijving:   Eau de Vie van biologische geteelde appels uit de eigen boomgaarden. Na de oogst worden de appels geraspt en vervolgens geperst. De most vergist daarna door de  van nature op de appels aanwezige gistcellen. Na voltooing van dit proces, wordt de dan verkregen cider gedestilleerd tot een destillaat van 70% alcohol. Daarna begint de lange rijping van maar liefst 4 tot 7 jaar op eikenhouten vaten. Pas op het moment dat de drank op zijn top is en volledig in harmonie, wordt er gebotteld.

Aanbevelingen:   geniet deze Calvados als aperitief: goed gekoeld, of ‘on the rocks’. Als digestief juist serveren op kamertemperatuur (20  ̊C), bij voorkeur geserveerd in een origineel Calvados glas. In combinatie met gerechten: zeker eens proberen bij kaas(-plank)