Chardonnay – Bio IGP

Vignerons de Tornac

Herkomst: Tornac, Cevennes, Frankrijk.

Appellatie: IGP, Vin des Cévennes

Grondsoort: kalksteen, klei.

Klimaat: het gebied ligt aan de zuidkant van de Cévennes. Dit is een glooiend gebied vanuit de hogere bergen naar de zee. In deze ‘garigues’ heerst in de zomer een droog Mediterraan klimaat, ’s winters kan het er guur en koud. Dit in combinatie met de wat hogere ligging zorgt voor mooie, verfrissende wijnen.

Vinificatie: op ambachtelijke wijze door natuurlijke fermentatie van biologisch geteelde druiven.

Druivensoort: 100% Chardonnay

Alcoholpercentage: 13,5 %

Smaakprofiel:

• Kleur: licht en helder goudgeel
• Geur: fris en bloemig met tonen van boter en grassen
• Smaak: fris-droog en licht mollig mondgevoel. Kenmerkende ietwat vettig aandoende fruitsuikers, maar over de hele lijn in evenwicht met de zuren. Mooie smaakontwikkeling en redelijk lange afdronk.

Aanbevelingen: serveren bij 10-12  ̊C

Wijn-spijs: heerlijk als solowijn. Bij gebakken vis en zeevruchten, schaaldieren. Mooi bij witvlees (gevogelte) en salades. Zeker ook proberen bij asperges met botersaus.