Beaujolais Bio – ‘Gamay s’il vous plait’

Domaine de la Couvette

Herkomst: Bully, Zuid-Beaujolais (Frankrijk)

Terroir: de wijngaarden van 11 hectare liggen op een klei-kalksteenbodem en herbergen wijnstokken die tot wel 50 jaar oud zijn. Dit draagt bij aan de rijke smaak en complexiteit van de wijnen.

Appellatie: AOP Beaujolais (biologisch gecertificeerd door Ecocert sinds 2009)

Vinificatie: na de handmatige oogst ondergaan de druiven een carbonische maceratie van ongeveer vier dagen, gevolgd door een langzame persing. De fermentatie en rijping vinden plaats in traditionele betonnen tanks om de frisheid en puurheid van de Gamay-druif te behouden. Geen houtrijping, waardoor de wijn zijn lichte en levendige karakter behoudt.

Druivensoort: 100% Gamay

Smaakprofiel:

• Kleur: diep granaatrood met paarse tinten
• Neus: aromatisch rijk, met tonen van rijpe rode bessen, specerijen en een aardse toets.
• Smaak: fruitig en goed in balans, met een soepele mineraliteit en verfijnde structuur. Zeer toegankelijk en makkelijk drinkbaar.

Aanbevelingen:

• Serveertemperatuur: 13-17°C, licht gekoeld serveren voor de optimale smaakbeleving.
• Wijn-spijscombinatie: past perfect bij charcuterie, paddenstoelen, kipgerechten, kazen en een traditionele fondue savoyarde (kaasfondue).

Meer over de makers: als je je een klassieke Franse wijnmaker voorstelt, komt Gautier’s domein daar dichtbij. Hij werkt met passie en respect voor de traditionele methoden, zoals carbonische maceratie in zijn oude, vertrouwde betonnen vaten. Zijn inzet voor het behoud van de natuur blijkt uit de biologische aanpak die hij sinds 2009 hanteert. Dit resulteert in een Beaujolais vol rijp rood fruit, kruidige aardse tonen, en een verfijnde mineraliteit – een perfecte balans tussen traditie en moderniteit.