Smaak van wijn
Zoals eerder aangegeven, gaat de smaak en indirect ook de geur via je je neus. Je proeft dus eigenlijk met je neus! De basissmaken kan je goed met je mond herkennen. Je smaakpapillen dienen van tevoren neutraal te zijn, dit doe je door een stukje droog brood te eten. Zo reset je als het ware de smaak voordat je kunt beginnen.
Wanneer je tijdens het proeven wat zuurstof binnen laat, worden je smaakreceptoren op dat moment direct geactiveerd. Tijdens het proeven, probeer je een zo goed mogelijk beeld te vormen van de wijn. Wat proef je nu precies en welke smaak komt er als eerste naar voren? Welke elementen van de wijn zijn aanwezig in je mond? Hoe lang blijf je hem, nadat je het wijnglas hebt weggezet nog proeven (afdronk)? Zit er een zoetje in (proef je in de eerste paar seconden en met het puntje van je tong)? Is de wijn intens en zwaar of is is hij juist rond of krachtig?
Het is verstandig om een diagram te downloaden en aan te kruisen wat je proeft. Zo leer je van jezelf en herken je steeds vaker een bepaalde geur of smaak. Ook is het handig om jezelf te trainen in het herkennen van geuren in het algemeen. Hoe ruikt aarde, leer, hout, nootmuskaat, peer eigenlijk?
Wat ook heel belangrijk is, is de vraag of de smaken wel in evenwicht zijn. Wat we hiermee bedoelen is dat er geen overkill aan een bepaalde vorm van smaak is. Soms is een wijn te zoet, of te bitter. De vraag die je jezelf dan ook moet stellen tijdens het proeven van wijn is of deze voldoende zuur, zoet en bitter is. Als niet een van deze smaakkenmerken heel duidelijk overheerst, en bijvoorbeeld zoet en zuur evenwichtig aanwezig zijn, dan kun je zeggen dat de wijn ‘in balans’ is.
Het eindresultaat
Wat voor cijfer geef je je wijn wanneer je alles nog een keer na gaat. Een simpele doch belangrijke vraag is, is hij lekker? Is hij mooi in balans? Voordat je een wijn kunt beoordelen moet je van tevoren weten wat voorkeur is en welke wijn je bij voorbaat al lekker vindt. Is dat rood of wit? Of liever mousserend? Zodra je dat weet, kun je veel beter gaan vergelijken en zul je zien dat je cijfers beter in balans zijn. Ook merk je waar je voorkeur ligt en dat je zelf wijn kan beoordelen, zelfs als je hem niet lekker vindt. Want smaak blijft natuurlijk iets heel persoonlijks!
Als je je eigen voorkeur gevonden hebt, helpen wij van Vinopura je graag verder in het vinden van de passende wijn uit ons assortiment.
Succes! Enne, veel plezier bij het proeven!
