Wijntips bij asperges - aspergeseizoen 2022

Officieel is het aspergeseizoen nog niet begonnen. Maar toch kom je het ‘Witte Goud’ hier en daar al tegen. Misschien nog niet uit de koude grond, maar toch al het proberen waard.

Tijd dus om ze te gaan proeven. En dan komt de klassieke vraag: “Wat drinken we erbij?”

Dé aspergewijn bestaat eigenlijk niet, al willen sommige wijnlabels je dat doen geloven. De juiste wijnmatch is vooral ook afhankelijk van hoe je jouw asperges gaat bereiden en serveren.

Hierbij onze tips voor de perfecte combi en beste aspergewijn:

Wordt het volledig ‘nature’ dus zonder (boter-)saus?

Daarbij past de Pinot Blanc bio (Charles Baur, art. 102322) of de Sauvignon blanc (Tendem, art 102940). Blijf je lekker lokaal? serveer dan bij jouw asperges deze mooie wijn uit Brabant: Solaris bio (Dassemus, art. 102400). Dit zijn mooie ‘stuivende’ wijnen met de geur van groentenat. En met voldoende body om zich staande te houden als je het hardgekookte eitje en gekookte ham erbij serveert.

Serveer je de asperges wel met een (boter-)saus?

Dan is de Les Tournaires wit (vignerons de Tornac, art. 102014) of de Né? Langhe Bianco (Punset, art. 102500) een betere keuze. Deze beide wijnen hebben voldoende body om de smaak van room en boter te dragen.

Ga je echt voor de volledige aankleding van jouw asperge-gerecht, dus met saus, ei, ham én on top nog versgemalen nootmuskaat?

Probeer dan zeker onze Muscat a petit grains (Domaine Salle de Gour, art. 102081). Deze droge (!) muskaatwijn heeft voldoende karakter om dat volle smaakpallet nog verder aan te vullen. Ook de Terres d’Or (Frontignan Muscat, art. 102074) is dan een absolute aanrader.