Vegan wijn

Vegan wijn is in opkomst en dat heeft mede te danken aan het feit dat we steeds duurzamer en bewuster zijn van de keuze van producten. Niet alleen bij voeding zien we dat terugkomen maar ook met drank. Wijn is uitermate populair en met name de biologische en duurzame wijnen worden steeds meer verkocht. Vegan wijn krijgt het label vegan wanneer er geen dierlijke producten inzitten. Maar je denkt nu misschien: “Wat kan er nu niet-veganistisch aan wijn zijn”? Dat klinkt logisch maar dat is het niet. In wijn zit vaak dierlijke producten om de wijn helder te houden.

Met de groeiende populariteit van plantbased voeding, zie je ook steeds vaker wijnen met de aanduiding ‘Vegan’.

In het VinoPura assortiment vind je een ruime selectie Vegan-wijnen:

Wat is vegan wijn?

Na het persen en vergisten van druiven is wijn van nature enigszins troebel. Dit is normaal en is niets anders dan residu van de druiven en gistrestanten. Om wijn toch helemaal helder te maken, gebruikt men, voor dat de wijn gebotteld wordt, dierlijk eiwit of soms ook zogenaamde ‘vislijm’ om de wijn te klaren. Deze stoffen hebben namelijk de eigenschap om die restdeeltjes aan zich te binden. Met als eindresultaat een heldere wijn. Maar die helaas dus niet Vegan is.

Als alternatief kan men ook een stof als bentoniet (een soort hele fijne klei) gebruiken. Het resultaat is een wijn die wél Vegan is omdat er geen dierlijke producten zijn gebruikt tijdens het productieproces.

Vegan-wijn een niche markt denk je? Je ziet het Vegan-kenmerk steeds vaker verschijnen op het label van wijnflessen. De Engelse supermarktketen Marks & Spencer voert inmiddels ruim 300 Vegan-wijnen in zijn assortiment.

Hoe wordt vegan wijn gemaakt?

Veganistische wijn is gemakkelijk te vinden en in een perfecte wereld zou elk merk veganistisch zijn. Voeg gist toe aan het druivensap om het tijd te geven om te gisten en je krijgt wijn.
Geperst druivensap moet bezinken vóór de gisting, en bij de nieuwe gisting zinken de zwevende deeltjes naar de bodem van de tank of het vat. Als u uw zelfgemaakte wijn voldoende tijd geeft om te kalmeren, bevat deze bezinksel van de druiven. Als de wijn na de oogst in de winter blijft rijpen, klaart hij verder en zinken de vaste stoffen naar de grond waar ze kunnen worden toegevoegd aan het sediment.
Wijnen die ongefilterd of ongeraffineerd zijn gebotteld, kunnen troebel lijken. De meeste wijnen hebben een korte verwerkingstijd en laten het natuurlijke verfijningsproces niet toe. In de meeste wijnen wordt een fijn actief ingrediënt gebruikt om het natuurlijke zuiveringsproces te versnellen.
Veganistische wijnen kunnen ervoor kiezen om hun wijn niet via een natuurlijk filterproces te filteren en om veganvriendelijke fijne filters te gebruiken. Sporen van fijne actieve stoffen kunnen in de wijn worden opgenomen, waardoor deze niet geschikt is voor veganisten of vegetariërs. Ondanks de officiële naam van een veganistische wijn, is er altijd de mogelijkheid dat insecten op de wijnstok of druiven leven, ongeacht de bedoeling of niet, en dit kan gebeuren door het gebruik van dierlijke bijproducten bij het maken van wijn.
Hoewel sommige wijnbereidingsmethoden verrassende toepassingen van producten van dierlijke oorsprong vinden, beweren steeds meer producenten dat de wijn onder het label veganistisch of vegetarisch is. Maar alleen omdat een wijn van druiven is gemaakt, is deze nog niet vegetarisch of veganistisch.

Veganistische wijn wordt op dezelfde manier gemaakt, met dezelfde druiven, met als enige verschil de finishing touch. Er kunnen een aantal verschillende stoffen worden gebruikt, zowel veganistisch als natuurlijk.

Macneil, caseïne, melkeiwit, albumine, eiwit, vislijm, visblaas en gelatine zijn enkele van de meest gebruikte fijne stoffen, en geen van hen is veganistisch omdat ze van dierlijke oorsprong zijn. Het is vermeldenswaard dat deze actieve ingrediënten na het drinken niet in de wijn achterblijven, maar hun doel is om de onstabiele eiwitten aan het uiteinde van het glas te binden en ze van de vloeistof te scheiden. Het specifieke verfijningsproces is erg technisch en u zult nooit meer informatie vinden dan de bloembeschrijvingen op de achterkant van de fles.

Omdat de vraag naar veganistische wijn echter is toegenomen, hebben een aantal producenten de overhand gekregen en vind je nu wijnen met een veganistisch label. Veganistische wijnen worden gemaakt zonder het gebruik van andere dierlijke bijproducten of ingrediënten. Ze krijgen geen boete en mogen zich gedurende een lange periode vestigen.
Fijne actieve ingrediënten worden gebruikt om de helderheid van de wijn te verbeteren en sedimenten te verminderen. Fijne stoffen worden aan de wijn toegevoegd om ongewenste deeltjes aan te trekken die zwaar worden en zich op de bodem van het sediment nestelen. Veel wijnen gebruiken additieven die erg fijn zijn om het klaringsproces te versnellen, maar ze zijn meestal gemaakt van dierlijke bijproducten.