Recept

Mosselen met appelcider

Wie van mosselen houdt, kent natuurlijk de klassieke bereidingen zoals ‘Nature’, of met wijn of bier.
Wil je echt eens iets verrassends doen met mosselen, dan moet je dit recept met appelcider eens proberen!

Benodigdheden (voor 2 – 3 personen)

• 2 kilo mosselen (bij voorkeur biologische)
• ½ fles Appelcider bio (Cidrerie Claque-Pepin)
• 2 teentjes knoflook: grof gesneden
• 1 kleine prei: grof gesneden
• 1 flinke ui: grof gesneden
• Verse peper uit de molen
• 1 laurierblad
• 25 gram roomboter
• 1 flinke mosselpan (of ruime kookpan) met deksel

Bereiding:

• Was en selecteer de mosselen zoals gebruikelijk
• Doe de boter in de pan en laat deze rustig smelten
• Als de boter gesmolten, maar nog niet heet is: voeg royaal peper toe, vers uit de molen. Dit haalt alle lekkere aroma’s uit de peper naar boven!
• Voeg de ui, prei, knoflook en het laurierblad toe. Fruit deze kort en licht aan.
• Nu de mosselen toevoegen
• Schenk hierop de appelcider en dan direct het deksel erop.
• Als na enkele minuten het kookvocht uit de pan wil ontsnappen, het vuur uit en de pan 1 keer stevig omschudden. Laat de pan nog enkele minuten met het deksel erop staan en dan ….. smullen!

Serveer met brood, zodat je dat in het heerlijke mosselvocht kunt ‘soppen’

Je drinkt hierbij: cider natuurlijk!

Smakelijk en proost!

Variaties:

• Liever geen alcohol? Gebruik als alternatief het Mousserend Appelsap van Claque-Pepin.
• Voor een romige variant: voeg na het omschudden een flinke lepel creme fraiche of ruime scheut (kook)room toe.