Witte wijn

Witte wijn

Witte wijn is een heldere, bleke, goudgele alcoholische drank gemaakt van licht geschilde druiven. Witte wijn is gemaakt van donkere druiven, maar het vruchtvlees is licht. De manier waarop witte wijn wordt gefermenteerd heeft minimaal contact tussen de schil en de steel, waardoor het een heldere kleur en een laag tanninegehalte heeft.

Wereldse witte wijn

Hoewel Chardonnay de meest populaire keuze is, zijn er veel andere opties als je wilt experimenteren met verschillende witte wijnen die over de hele wereld worden geproduceerd, van Australië tot Californië. De ware diepte en verscheidenheid van de wijnkaart van een restaurant kan alleen worden beoordeeld aan de hand van de verscheidenheid aan beschikbare witte wijnen. Terwijl een handvol witte wijnen zoals Chardonnay, Sauvignon Blanc en Riesling de meeste aandacht trekken van wijnliefhebbers, zijn er eigenlijk 20 verschillende witte druiven die over de hele wereld populair zijn.

Productieproces witte wijn

Over het algemeen doorloopt witte wijn het volgende proces. Wijnbouw is de oogst van witte wijn, waarbij de druiven rijpen en vertakken in een zoete witte wijn. Na het oogsten wordt de oogstmachine geleegd in een aanhanger. Na de oogst worden de druiven geperst en wordt het sap, wort genaamd, verkregen. Het sap wordt gefermenteerd in een tank waar de suiker wordt omgezet in alcohol door de gist in de druiven. Witte wijn wordt gemaakt van witte of zwarte druiven (wit vruchtvlees) of druiven met gekleurd vruchtvlees (teint, wat gekleurd sap betekent).

Witte wijn productie

Qua wijnproductie behoort Riesling naast Chardonnay en Sauvignon Blanc tot de drie beste witte druivensoorten. In tegenstelling tot andere druivensoorten werd het nooit gemengd met andere druiven. Het traditionele huis van Rieslings is in de Rheingau, waar de wijn wordt verbouwd in de regio's Moezel en Rheingau. Rieslingwijnen worden gekenmerkt door aromatische, hoge zuurgraad, bloemige en tropische fruittonen. Dezelfde aroma's waarvan wordt gedacht dat ze beperkt blijven tot rode wijnen, worden ook aangetroffen in witte wijnen. De minerale aroma's van de vuursteen en het aroma van de lichte steen komen tot uiting in Chardonnay (B-69) en Sauvignon B-70, terwijl de geuren en oliën typerend zijn voor Elzasser Riesling (B). Zijn kwaliteiten zijn zijn chemische traagheid tegenover wijn en zijn hermetisch karakter zonder zuurstof. Wijnflessen krijgen een specifieke vorm die aan wijn is gewijd. De fles mousserende wijn is het meest symbolisch vanwege de druk van het dikke glas. Veel landen hebben de vorm van de witte wijnfles als een meer gestroomlijnde vorm aangenomen dan die van de rode wijnfles. Sauvignon blanc komt uit een divers deel van de wereld, kameleondruiven die zorgen voor interessante aroma's en een breed scala aan rijpheid. De term "fume blanc" werd in de jaren zeventig door Robert Mondavi bedacht als een goochelarij, wat aangeeft dat de wijn gefermenteerd was in vaten. In Frankrijk is de belangrijkste witte druif, de Northern Rhône Marsanne, een blend van Roussanne, Viognier en Grenache Blanc. Het rijpt snel en geeft een volle, zuurarme wijn met amandelen, witte perziken, kruiden en peren. Het begon in de VS gelabeld te worden