Mousserende wijn

Over Mousserende wijnen

Mousserende wijn komt in veel verschillende variaties en de smaak is erg afhankelijk uit welk land het vandaan komt. We hebben diverse landen waaronde Italië, Frankrijk, Spanje en portugal die de meest perfecte wijn produceren. Bestel je mousserende wijn dus Online en laat je verrassen door de smaak en feestelijke bubbels. Wil je meer weten of heb je advies nodig? Start dan de chat en laat je inspireren.

Hoe wordt mousserende wijn gemaakt?

De bubbels komen in de wijn doordat de wijnboer suiker en gistcellen toevoegt aan de wijn. Hierna wordt de wijn gesloten en kan het koolzuur niet weg waardoor er bubbels onstaan. Hoe langer je de fles laat liggen, hoe beter van kwaliteit en hoe voller van smaak de wijn gaat zijn.

Bottling van Mousserende wijnen

Tijdens de koude winters in de Champagne dalen de temperaturen zo laag dat het fermentatieproces stopt en restsuiker en slapende gist achterblijven. Wanneer de wijn naar Engeland wordt verscheept om te worden gebotteld, wordt het proces hervat naarmate het weer warmer wordt en de wijn druk op kooldioxide begint op te bouwen. De wijn wordt dan zo snel mogelijk geopend. De Charmat-methode De Charmat-methode vindt plaats in een roestvrijstalen tank waar de wijn wordt gefermenteerd met gist en suiker. Na gisting koelt de wijn, verduidelijkt en wordt gebotteld. De wijnboer pakt de tank in als deze klaar is voor verkoop. De wijn wordt vervolgens uit de tank gefilterd. Overdrachtsmethode: Bij deze methode worden mousserende wijnflessen geleegd in een grote tank waar ze een secundaire gisting ondergaan en dode gisten worden verwijderd. Methode Ancestrale: Dit is een stap in de richting van het verwijderen van afgestorven gist die kan worden overgeslagen. Mousserende wijn wordt meestal verkocht met resten van gist of bezinksel.

Geschiedenis van Mousserende wijnen

De beroemdste legende over de uitvinding van mousserende wijn dateert uit de 16e eeuw. Aangenomen wordt dat de monnik Dom Pa (c) Rignon, die in de Champagne woonde, zijn wijn bottelde nadat de gisting op lage temperatuur was onderbroken omdat hij goed fermenteerde. Aanvankelijk begrepen mensen niet hoe bellen zich vormden en geloofden ze dat geesten zich vormden. Wanneer een ingeschonken glas mousserende wijn zijn blaarvorming verliest, gaat kooldioxide open in de fles. Wanneer een luchtbel het oppervlak bereikt, is hij ongeveer 1 millimeter groot. Een gemiddelde fles champagne bevat genoeg kooldioxide om 4,9 miljoen bubbels te produceren. Het proces van koolstofinjectie, de carbonisatiemethode die wordt gebruikt om frisdrank te laten gutsen, omvat niet de introductie van secundaire gisting of de injectie van koolstofdioxidegas in de wijn. In plaats daarvan wordt de wijn in de fles gekoeld en geklaard met tegendrukvullers. Dit proces produceert grotere bellen die sneller oplossen en kan worden gebruikt voor goedkopere mousserende wijnen. De derde factor in deze methode is de legende: het blijkt dat in de 17e eeuw de wijnen die in de kelder achterbleven een secundaire gisting ondergingen, waardoor de kurk barstte en de eerste mousserende wijnen werden geproduceerd. Deze fermentatie wordt bereikt door suiker en gist toe te voegen voordat de wijn wordt gebotteld om het gewenste koolzuur te produceren. Het is een handelsmerk van de methode traditionnelle, ook wel bekend als methode champenoise, die tegenwoordig nog steeds in de Champagne wordt gebruikt. Door de wijn minimaal 15 maanden te laten rijpen, helpt Lee-gist om de champagne zijn gepaneerde smaak te geven. Na het ontgiften, het verwijderen van het gistbezinksel, wordt er meer suiker (dosering genoemd) toegevoegd om de zoetheid te verzekeren. Een van de vele geweldige dingen van mousserende wijn is de toenemende verscheidenheid aan stijlen. Van Champagne tot Cremant en Asti tot Amerikaanse mousserende wijn, er is altijd een vraag. We hebben een lijst samengesteld met de beste mousserende wijnen om onder de zon te drinken, met verschillende stijlen, variëteiten en regio's.