Nebbiolo

Nebbiolo is een Italiaanse rode druivensoort die wordt geteeld in het bergachtige gebied van Piemonte. Nebbiolo is een druivensoort en een variëteit aan rode wijnen van de hoogste kwaliteit en is vooral bekend van de wijnen Barolo en Barbaresco. Het wordt voornamelijk geteeld in Noord-Italië, waar het zijn topkwaliteit bereikt en is een dominante druivensoort in alle vijf DOCG-regio’s (bijna alle van de vele DOC’s die op Italiaanse wijnetiketten te vinden zijn). Nebbiolo-wijnen worden gekenmerkt door sterke tannines, een hoge zuurgraad en kenmerkende geuren die worden omschreven als teer en roos. Door de hoge zuurgraad van Nebbiolo-wijnen passen ze goed bij hartige gerechten die rijk zijn aan vet, boter en olijfolie. Een glas fijne nebbiolo-wijn combineer je met sappige steaks, oude kaas of romige pasta. Als het goed wordt gedaan, kan een wijn gemaakt van Nebbiolo druif nog na 15 of 20 jaar een genot zijn.

De herkomst van de Nebbiolo druif

De subregio’s Boca, Lessona, Costa della Sisia, Gattinara, Bramaterra, Fara, Colina en Novaresi liggen midden in de rivier de Sesia en vertegenwoordigen het grootste deel van de Alto en hebben hun eigen adembenemende versies van Nebbiolo-wijnen.
Het opmerkelijke gebied is Carema, aan de westelijke grens van de Valle d’Aosta, waar enkele van de meest spectaculaire Nebbiolo-wijnen worden geproduceerd, met bloemen- en aardbeientonen en naar verluidt een vleugje truffel. Nebbiolo wordt ook gevonden in de DOCG-wijn van Ghemme, Gattinara, Novara en Vercelli in de heuvels van Noord-Piemonte zoals Barolo en Barbaresco. In deze regio’s staat het bekend als Spanna en heeft het de neiging om lichte, aardse wijnen te produceren.
Hoewel er geen verplichting is dat 100% Nebbiolo-producenten een klein percentage Bonarda, Croatina en Vespolina mogen mengen, geven de meeste moderne producenten de voorkeur aan een hoog percentage nebbiolo.

Kwaliteitsniveaus worden gedifferentieerd in een systeem dat vergelijkbaar is met de classificatie van de Bourgogne Cru. De bergachtige regio Piemonte staat bekend om de DOCG-wijnen, vooral Barolo en Barbaresco, die voornamelijk uit Nebbiolo bestaan. Nebbiolo wordt vaak vergeleken met Pinot Noir omdat het een uitdaging is voor de wijngaard.
Nebbiolo is een van de belangrijkste rode druivensoorten in Italië. De naam (spreek uit als anebby-lowa) komt van het Italiaanse woord voor mist, nebbia, dat ooit werd gebruikt tijdens de oogst in oktober. De Italiaanse naam Piesmont is waarschijnlijk afgeleid van het woord voor een deken of Langhe-oogst.

Het smaakprofiel van de DOC wijn Nebbiolo

Het wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid aan rode wijnen te produceren met intense aroma’s en aroma’s met een hoge zuurgraad, tannines en anthocyanines.
De Nebbiolo-druivensoort wordt verondersteld inheems te zijn in Piemonte en Piemonte in Noord-Italië, hoewel sommigen geloven dat het oorspronkelijk inheems was in het noorden van Lombardije. De eerste officiële vermelding van een Nebbiolo-wijn dateert uit de 13e eeuw.
Jonge Nebbiolo-wijnen zijn rijk aan alcohol, zuren en tannines, met complexe aroma’s en aroma’s van donker fruit, truffels, teer en tabak, vooral op oudere leeftijd. Dit komt omdat de late oogsttijd en lage temperaturen de fermentatie stoppen. Nebbiolo-wijn uit Australië is fruitig en aromatisch met heldere bloemige aroma’s.

Nebbiolo is een van de weinige druiven die te herkennen is aan zijn kleur: hij heeft de neiging om een ​​steenoranje kleur aan de rand aan te nemen, en zijn zwarte robijn vanwege zijn lange levensduur. Het is aromatisch, ontwikkelt een beklijvend boeket van rozen, struiken, rucola, viooltjes en teer in de herfst en wordt gevonden in een grotere verscheidenheid aan andere ingrediënten dan de meeste andere druiven.