Malvasia

Malvasia is een groep druivenrassen die wordt verbouwd rondom de Middellandse Zee. Binnen de verschillende varianten van deze druif, zijn zowel witte als rode soorten te vinden. De druif en de wijnen hiervan, werden al in de Middeleeuwen verhandeld, met name vanuit Griekenland. Dat zou ook een verklaring zijn voor de naam, want die is naar alle waarschijnlijkheid afgeleid van de Griekse stad Monemvasia.

Het heeft een sterke historische connectie met diverse mediterrane eilanden, zoals Sicilië, Sardinië, Corsica en Madeira. Op dit laatste eiland wordt van deze druif de beroemde Madeira-wijn gemaakt.  Gelukkig leent de Malvazija zich ook zeer goed voor het maken van droge wijn. En daarom wordt ze ook steeds vaker aangeplant in wijngebieden in Italië, Spanje en Frankrijk. Daarnaast is er een groeiende belangstelling in Kroatië en Slovenië. Daar wordt er lekker geëxperimenteerd met deze veelzijdige druif. Onder andere voor de hippe Orange-wijnen

Kenmerken

De Malvazija kenmerkt zich door vaak sterke en zwoele aroma’s van wit fruit, bloemen en citrusvruchten. Hoewel zij ook duidelijke frisse zuren kan hebben, spelen zoete tonen ook zeker een belangrijke rol. Niet verwonderlijk dus dat er vaak versterkte, zoete, aromatische wijnen van gemaakt worden. Voorbeelden hiervan zij Madeira en Vin Santo.

Verschillende variëteiten

De “Malmsey” was ooit een algemene term voor wijn, maar is nu gereserveerd voor de gelijknamige verrijkte wijn uit Madeira in Portugal.
Volgens hedendaags onderzoek zijn er minstens 18 verschillende belangrijke variëteiten van Malvasia waarmee de oorspronkelijke naam niet direct gerelateerd is.

In Italië worden zowel witte als rode variëteiten van MalvaSia gekweekt om tafelwijnen te produceren. De witte Malvasia is Bianca di Candia, de rode Malvasia is Rossa, de witte is Del Lazio en de rode is Puntinata, Malvoisie en Valle dAosta.

In Spanje is de naam Malvasia synoniem met Alarije, een witte druivensoort uit Extremadura in het zuidwesten van Spanje, maar verschilt van de echte Malvasia, Malvasi di Lipari (de Spaanse naam voor Malvaia de Sitsges) en Malvasias de Rosada (Malvasia de Lanzarote) , beide geteeld in Spanje. De laatste wordt geteeld in Catalonië, Spanje, en is het goedgekeurde ras (Spaans: DOP) van Penede, Catalonië. MalvasIA rosada is een rode druivensoort met een kleurmutatie van Malvai di lipari, geteeld op de Canarische Eilanden.
Monemvasia-druiven worden beschouwd als de voorouders van de West-Europese Malvasia-variëteiten, hoewel recente DNA-analyse geen nauwe relatie tussen hen en de Malvasia-variëteiten suggereert. De naam “Malvasia fina” voor de Portugese variëteit is afgeleid van een synoniem “gual torronte” in Spanje. Hij is te vinden op de Douro, waar hij is goedgekeurd als druif voor de productie van witte portwijn.

Malvasia Bianca

Malvasia bianca is een witte druif en de meest voorkomende variëteit is rode Malvasia. Er zijn meer dan 100 synoniemen en namen voor individuele landen en regio’s, elk met een ander smaakprofiel. Aangezien de meeste Malva-druiven als wit worden geperst en er veel subvariëteiten zijn, is het moeilijk om smaakprofielen te generaliseren.
De druivensoort komt uit Klein-Azië, waar het de naam kreeg van de Griekse stad Monemvasia, wat in het Italiaans Malvasia werd.

De naam Malvasia is waarschijnlijk afgeleid van Monemvasia, een Venetiaans fort gelegen aan de kust van Laconia, ook wel bekend als Malvaia in het Italiaans, omdat het diende als handelscentrum voor wijn uit de oostelijke Peloponnesos en de Cycladen. Tijdens de Middeleeuwen werden de Venetianen vruchtbaar in de handel met het fort, en wijnhandelaren en wijnwinkels in Venetië stonden bekend als Malvasia. Een concurrerende theorie is dat de naam afkomstig is van het district Malevizi in de buurt van de stad Heraklion, bij de Venetianen bekend als Candia op Kreta.

De Malvasia als groep is zeer divers en produceert droge en zoete wijnen, zowel witte als bijzondere rode wijnen. De beste van zijn druivensoorten worden beschouwd als ongeveer een dozijn en een half druiven van wereldklasse. In het moderne Italië zijn er ongeveer 10 karakteristieke vormen van Malvasia die in het land zijn geplant.
Malmsey-wijnen worden gemaakt van verschillende leden van de Malvasia-groep, voornamelijk van het Portugese eiland Madeira in de Noord-Atlantische Oceaan.

Het smaakprofiel van Malvasia

Kenmerkend is de pittige geur van musk en abrikoos. De geur is het meest kenmerkend voor deze wijn, maar ook de smaak heeft zoete, aromatische en zachte kenmerken.
Malvasia is een wijn met een gemiddeld tot sterk alcoholgehalte (11,5-13,5 vol) en een matige zuurgraad (5% 0-6,5 g/l totale zuurgraad). Malvasia de sitge is een dessertwijn met 10-16% alcohol en restsuiker tot 200 gram per liter, wat hem erg zoet maakt en passende gerechten zijn dan ook echt noodzaak om de zoete smaak te compenseren. Malvasia bianca wordt gebruikt om een ​​rijke, aromatische dessertwijn te maken met elementaire aroma’s van peer, kruiden en verse fruitige aroma’s van gedroogde druiven die zijn geplet.