Grappa

Grappa is een Italiaanse gedistilleerde drank en werd oorspronkelijk vervaardigd uit de restanten van druiven na de wijnbereiding. De smaak van Grappa hangt daarom af van de druif die gebruikt wordt en de kwaliteit spelen hierbij een rol. Ook het productieproces beïnvloed de smaak denk hierbij aan het soort vat waarin grappa rijpt en duurtijd van de rijping. Grappa heeft een alcoholpercentage van 37,5% en heeft een beschermde productnaam in de Europese Unie.

Om de naam Grappa te mogen gebruiken moet er aan onderstaande voorwaarden worden voldaan;

1. Grappa moet geproduceerd zijn in Italië of in het Italiaanse deel van Zwitserland.
2. Grappa moet gemaakt worden van druivenpulp.
3. De fermentatie en distillatie moet gebeuren op de pulp.
4. Het sap van de druiven mag niet gebruikt worden voor de fermentatie.

Verschillende soorten Grappa

Grappa wordt in verschillende soorten ingedeeld. Hieronder worden de grappa’s ingedeeld op basis van rijptijd.

Grappa Giovane is een jonge grappa die kleurloos en helder is. Deze wordt direct in vaten opgeslagen tot het moment dat hij gebotteld wordt voor de verkoop. De vaten waarin de Grappa gerijpt wordt zijn van staal, glas of een ander materiaal wat ondoordringbaar is.

Grappa Aromatica is gemaakt van aromatische druiven zoals de Brachetto, Malvasia, Moscato en aromatische Traminer.

Grappa Affinate is een verfijnde grappa die gerijpt wordt in houten vaten. Deze Grappa wordt minder dan 12 maanden gerijpt.

Grappa Invecchiate of Vecchia is een Grappa die juist meer dan 12 maanden gerijpt wordt op houten vaten.

Grappa Riserva Invecchiata of Stravecchia is de langst gerijpte grappa van bovenstaande 2, deze wordt namelijk minstens 18 maanden gerijpt op houten vaten.

Grappa Aromatizzata is een Grappa die gearomatiseerd is met natuurlijke smaakstoffen zoals kruiden en fruit.

De andere methode om de verschillende grappa’s in te delen is op basis van het druivensoort wat in de grappa verwerkt is.

Grappa di Monovitigno is een grappa die geproduceerd wordt van minstens 85% van een soort druif.

Grappa Polivitigno is een grappa die enkele druivensoorten kent die tot dezelfde familie behoren maar een andere herkomst, rijpingstijd, oogst of vinificatiemethode gekend heeft.

Grappa Mista is een grappa die geproduceerd wordt van verschillende druivensoorten.