Eau de Vie
Eau de Vie is een verzamelnaam voor de sterke dranken die gedestilleerd worden van fruit.
In de middeleeuwen al werden er in delen van Frankrijk en Zwitserland Eau-de-Vie’s gemaakt van fruit, meestal door monniken. Later werd in de Elzas door bijna elk gezin eau de vie gemaakt van fruit uit de achtertuin.
Eau de vie is in de loop der jaren een klasse apart geworden binnen de sterke dranken. Net als bij de druivendistilleerderij is het belangrijk om de essentie van het fruit te vangen die ontstaat door de interactie tussen alcohol en zuurstof. En waaruit dan een hoog alcoholische drank ontstaat die de specifieke aroma’s van het gebruikte fruit bevat. Eau de Vie’s (letterlijk vertaald: ‘Levenswater’) komen inmiddels overal voor in streken waar fruit geteeld wordt. En ieder land of regio heeft er weer zijn eigen naam aan gegeven: Obstler in Duitsland en Oostenrijk, Akvavit in Denemarken, Fruit Brandy in Engeland en Brandewijn in Nederland.
