Cortese wijn

Cortese wijn wordt beschouwd als de beste witte wijn in Piemonte en wordt gewaardeerd voor de introductie van Italiaanse witte wijn aan de wereld. Witte druiven zijn niet alleen gecultiveerd en ontwikkeld, maar hebben een lange en opmerkelijke geschiedenis in de hele Italiaanse wijnbouw. In het geval van Cortese is de witte wijn een lichte strokleurige wijn met een groene toon.
Cortese is een Italiaanse witte druivensoort die wordt geteeld in de Gavi-wijnstreek in het zuidoosten van Piemonte. Het is een eeuwenoude witte druif die zijn oorsprong vindt in de provincie Alessandria in de Italiaanse regio Piesmont en vandaag de dag nog steeds in het nabijgelegen Asti staat, de thuisbasis van de druivensoort.

Cortese een heerlijke Italiaanse witte wijn

Tegenwoordig wordt Cortese vaak geassocieerd met DOCG-wijnen (Cortese di Gavi) in de Gavi-regio van Alessandria. De wijn, in de DOCG Gavi DOCG of Cortese genoemd, verwijst naar een beperkt gebied van de provincie Alessanderria. De druiven staan ​​dicht bij elkaar, maar de rijping in de Colli Tortonesi (Monferrato) en Casalese (Cortese), die zich uitstrekken van de Basso Monferruto in het noorden tot Tanaro in Gavi, is moeilijk.
Cortese staat bekend om zijn hoge opbrengsten en zuurgraad, maar de druiven worden niet geperst. In plaats daarvan combineert Cortese wijnzuiverheid, hoge suikerconcentraties en hoge zuurgraad met een laag alcoholgehalte.
Cortese is een witte druivensoort uit Piemonte, afkomstig uit de heuvels rond de stad Tortona in de provincie Alessandria. De Cortese produceert een wijn met een zachte geur die varieert naargelang de regio. In Pied Montgomerie is de Cortese di Gavi de hoofdrolspeler van de wijngaarden in de heuvels rond de vestingstad Gavi.
Oude technieken zoals fermentatie in open vaten en de productie van amforen gaven de nieuwe Cortese wijn een onderscheidende identiteit. De meest voorkomende zijn de heuvels van Oltrepo en Pavese die het Gardameer omringen.

Kenmerken van de Cortese druif

In koele jaren is het het scherpe, lage suikergehalte dat nodig is voor vatgisting (malolactische gisting) en de toevoeging van een kleine hoeveelheid zoete druiven om de wijn in evenwicht te houden, evenals het druivensap van gekneusde druiven, inclusief fragmenten van pulp, zaden, zaden en stengels. Koele vintage wijnen zijn zuurder en zijn sterker afhankelijk van wijnbereidingstechnieken zoals malolactische fermentatie en eikenhouten vatfermentatie om te verzachten. Wijnen met een matige zuurgraad en lichte, frisse smaken passen goed bij delicate aroma’s van vis.
Cortese is vruchtbaar, maar er is een beperkte opbrengst nodig om het fruit en de body van de wijn te concentreren en de zuurgraad onder controle te houden. In de heuvels en versterkte dorpjes wordt Gavi wijn gevinifieerd tot mousserende Cortese Gavi, en de zuiverheid van de specificaties Alto Monferrato en Piemonte Cortese vereist minimaal 85 procent Cortese Gavi. In hetzelfde percentage worden Lombardije Oltrepo, Pavese en Doc Cortese verwerkt tot mousserende mousserende wijn.
Cortese is een witte druivensoort die wordt geassocieerd met frisse, naar limoen geurende wijnen en Gavi. Het staat bekend om zijn sterke zuurgraad en het vermogen om frisheid te behouden wanneer het in warme omgevingen wordt gekweekt.
Appel, perzik en honingdauw zijn enkele van de aroma’s die geassocieerd worden met Cortese-wijnen, samen met limoen-, amandel- en lichte kruiden- en grasaroma’s. In werkelijkheid komt Cortese van het Latijnse woord voor grot of romantisch.
De beste wijnen met een Cortese uitstraling – Gavi di Gavi en Gavi di Tassarolo – verfrissen zich met zuren en aroma’s van appels, honingdauw, meloenen en perziken. Ze bieden complexe aroma’s van natte steen, gras en witte bloemen. Ze weerspiegelen een beetje meer Gavi-romantiek.
De wijnen zijn expressief, met citroen, appel, gele perzik, amandel, witte bloem en vuursteen. Fris en fruitig, met een aangenaam bedrieglijke smaak van sinaasappelschil, zachte kruiden, steenvruchten, pluizige abrikoos en perzik met een vleugje textuur. Het is een lichte, droge witte wijn met een frisheid door zijn hoge zuurgraad.