Clairette de Die en Cremant de Die

Clairette de die is een prachtige mousserende wijn die wordt geproduceerd onder ideale omstandigheden. In de wijnregio Rhône, in het dal van de rivier de Drôme, ligt de regio Diois. Hier wordt al sinds de Romeinse tijd wijnbouw bedreven. Er worden kwalitatief mooie wijnen gemaakt (zoals die van Domaine de Maupas). Maar deze streek is toch vooral beroemd geworden om zijn mousserende wijnen ‘Clairette’ en ‘Cremant’

Clairette de Die

Is een lichtzoete mousserende wijn gemaakt van de druivensoorten Muscat a Petit Grains en/of Clairette. Deze mousserende wijn wordt gemaakt volgens de ‘methode Dioise’: bij dit proces vindt de 2e gisting in de fles plaats door vergisting van de eigen suikers in de wijn. Deze 2e vergisting laat men slechts kort duren door de vergisting vroegtijdig te stoppen. Hierdoor blijven er nog restsuikers over en blijft het alcoholpercentage relatief laag.

Het resultaat: een mildzoete, mousserende wijn voor vele gelegenheden! Lichtvoetig en vrolijk tegelijk…

Cremant de Die

Dit is een droge mousserende wijn gemaakt van Clairette-, Muscat- en Aligoté druiven. In tegenstelling tot de Clairette de Die, wordt Cremant de Die wél gemaakt volgens de ‘methode traditionelle’ (ook wel ‘methode champenoise’ of ‘champagne methode’ genaamd: allemaal aanduidingen voor het proces zoals champagnes worden gemaakt). Bij deze methode wordt aan de basiswijn in de fles een weinig gist en rietsuiker toegevoegd. Dan sluit men de fles af met een kroonkurk. In de fles vindt dan de 2e vergisting plaats voor tenminste 12 maanden. Daarna vindt ‘degorgement’ plaats: de flessenhals bevriest men waardoor, zodra de kroonkurk van de fles wordt gehaald, de gistresten onder druk van het in de fles aanwezige koolzuur uit de fles schiet. De fles wordt aangevuld met een klein beetje suikers: de ‘dosage’.   Met een champagnekurk en de ‘muselet’ (dat typerende metalen hoedje met ijzerdraad) sluit men de fles stevig af. Hiermee wordt geborgd dat tijdens de laatste vergisting de dan ontstane koolzuur volledig in de fles blijft. Zo ontstaan die mooie bubbels, officieel ‘mousse’ genaamd.

Het resultaat: een droge, verfrissende, mousserende wijn van hoge kwaliteit. Een prima alternatief voor de veel duurdere champagnes. En een feestelijke wijn voor speciale momenten. Maar ook voor die iets minder speciale momenten, want hoewel de kwaliteit niet onder doet voor champagne, is het prijsnivo zo prettig dat je je ook eens een flesje kunt permitteren als het geen feest is! Cremant is heerlijk bij vis- en schaaldieren. In Frankrijk zie je deze Cremant daarom veelvuldig op tafel verschijnen bij oesters. Proberen!