Cataratto

Catarratto is een krachtige variëteit die een grondige training en snoei van de wijngaard vereist om fruit van hoge kwaliteit te produceren. Catarratto is een witte wijn uit Italië, oorspronkelijk geteeld op het eiland Sicilië. De Catarratto-druivensoort uit Sicilië, aan de zuidkust van Italië, wordt gebruikt voor de productie van lichte, gemakkelijk drinkbare witte wijnen. Het groeit voornamelijk op Sicilië en is een van de meest verspreide druivensoorten in Italië, goed voor ongeveer 60 procent van het totale wijnproductie van het land. In de afgelopen jaren hebben wijnboeren een nieuwe benadering gekozen voor de productie van de druivensoort. Jonge wijnboeren hebben met de variëteit geëxperimenteerd, waarbij ze technieken hebben gebruikt zoals langdurige maceratie van de schil om sinaasappelwijn te maken en apassimento om de druiven te drogen voordat ze gisten.
Catarratto is een frisse witte wijn met een medium structuur, milde zuurgraad en matig alcoholgehalte. Catarratto is een groeikrachtige variëteit met een goede weerstand tegen veel voorkomende druivenziekten.

Catarratto variëteit

Catarratto is de meest voorkomende variëteit en de vierde grootste in Italië. Catarratto is goed voor 34% van het totale wijngaardoppervlak van het eiland Sicilië en is geconcentreerd aan de westkant van de eilanden. In feite heeft Sicilië met 120.000 hectare het grootste wijngaardareaal van alle grote teeltgebieden in Italië.
Het is een heerlijke Italiaanse wijn en een van de belangrijkste witte druivensoorten op Sicilië, geteeld in alle uithoeken van het eiland dankzij zijn vitaliteit en hoge opbrengsten. Er zijn veel klonen van deze variëteit die we kennen, maar het is de druivenfamilie die het meest geliefd en gecultiveerd is: de Catarratto van Bianco Lucido (glanzend witte Kataratto) wordt gevolgd door de Catarratto van Bianco comune (gewone witte Catarratti).
Catarratto is een witte druivensoort uit Sicilië, geteeld in de provincie Trapani, waar het de beste uitgestrektheid van het eiland vertegenwoordigt. De druiven zijn middelgroot, bolvormig, ruïneus, groen, geel tot goud aan de oppervlakte bij blootstelling aan direct zonlicht. De clusters zijn middelgroot, piramidaal, langwerpig en compact, met twee vleugels.
Deze variëteit wordt verbouwd in biologische wijngaarden in het uiterste westen van het eiland. De wijngaarden in de provincies Palermo, Agrigento en Trapani hebben de hoogste concentratie druiven.
De Marsala Oro Marsala Ambra-denominatie biedt de mogelijkheid van een variëteit Marsala Catarratto. Catarratto is een van de vele variëteiten die een sleutelrol spelen in de blend van Etna Bianco en zijn Superiore Docs. Als je Etna bianco docs hebt geproefd, heb je ook een Catarrato geproefd.

Catarratto is een van de belangrijkste druiven van Marsala, de andere witte rassen zijn Inzolia, Insolia en Grillo. Catarratto kan een veelzijdige wijn zijn die goed past bij vis, zeevruchten, wit vlees, gegrilde groenten en zachte geitenkaas.
Wijnen met Cataratto-druiven worden op smaak gebracht met grapefruit, citrus en abrikoos, gebalanceerd met een goede zuurgraad en subtiele mineraliteit. Catarratto-wijnen worden gekenmerkt door een intense stro-gouden tint en uitgebalanceerde zuurgraad, waardoor hun drinkers frisse aroma’s, een bloemenboeket en rijke, droge aroma’s in de mond krijgen. Gepeld en geweekt met passito, ze zijn geschikt als bijgerecht bij oude kazen en vele smakelijke gerechten uit de traditionele Siciliaanse keuken.
Catarratto is een gemakkelijk te onderhouden druivensoort met hoge opbrengsten, ideaal voor wijnboeren die zich vooral zorgen maken om hun sap in grote hoeveelheden voor wijn te verkopen.