Aligote
Aligote is een witte wijnvariëteit, ook wel bekend als alligote, die veel wordt gebruikt in de Franse Bourgogne. Perfecte rijpheid, balans en opmerkelijke zuurgraad maken Aligote tot een unieke witte druif. De wijn heeft een relatief hogere zuurgraad.
Aligote is een witte druif die wordt gebruikt bij de productie van droge witte wijnen in de Bourgogne in Frankrijk, waar hij sinds de 18e eeuw wordt geregistreerd. Het wordt gebruikt bij de productie van witte wijnsoorten, waaronder een blend van Bourgondische en mousserende wijnen die bekend staan als de Cremant de Bourgogne. In 2004 was Aligote met 45.000 hectare de 22e druivensoort ter wereld.
De Aligote-druivensoort werd in de 17e eeuw geïntroduceerd in de regio Bourgogne als resultaat van een kruising tussen Gouais blanc en Pinot Noir. Aligote is de bekendste derde druivensoort in Bourgondië en de armere nicht van de meer prestigieuze en winstgevende Chardonnay. Vandaar ook krijgt deze druif wel de bijnaam ‘de armere zus van Chardonnay’. En hoewel de Chardonnay inmiddels vele male bekender is, verdient de Aligoté eigenlijk veel meer positieve aandacht.
De meest populaire variëteit van de 19e eeuw, Aligote, speelde een slechte tweede viool voor Chardonnay als een bordeauxrode druif. Terwijl de Bourgondische sterdruiven Chardonny en Pinot Noir waren, was de waarde van de druif zo hoog dat alle gecultiveerde alligots werden verbannen naar arme percelen van de wijngaard, waardoor ze “de arme zus van Chardonnay” werden genoemd.
Wijnen gemaakt met alligoté zijn typisch droog, met bloemige en plantaardige tonen die worden versterkt door hun wat hogere zuurgraad.
Ondanks de lage bekendheid, kan deze druif met de juiste aandacht absolute topwijnen opleveren. Daarnaast heeft de wijn een hoog bewaarpotentieel: de betere zelfs tot wel 10 jaar of langer.
