Airen wijn
Airen is een variëteit van Vitis vinifera, een witte druif die wordt gebruikt bij het maken van wijn. Het komt uit Spanje, waar het goed is voor ongeveer een kwart van alle geteelde druiven. In 2010 werd Airen geschat als ‘s werelds meest gecultiveerde wijnstokras in termen van plantoppervlak, met 251.000 hectare (620.000 acres) en 306.000 hectare (780.000 acres) in 2004.
Airen is een droogteresistente witte druif die voornamelijk in Midden-Spanje wordt verbouwd en een groot deel van het land beslaat waar andere druivensoorten (bijv. Airen, de meest geteelde druif ter wereld, zijn populariteit te danken heeft aan zijn hoge productiviteit, zijn weerstand tegen droogte en zijn karakteristieke smaak en aroma. De Airen druif heeft grote, rijpe, zichtbare nerven.
Airen druif – droogteresistent
Deze druif is bestand tegen droogte, wat belangrijk is voor het succes in de vaak droge wijngaarden van Spanje.
Het warme, droge klimaat van de centraal Spaanse regio A Castilla A de la Mancha en zijn dorre bodems zorgen voor een goed klimaat voor de druif. De druif heeft ook een hoog suikergehalte, dat wordt gebruikt voor de productie van brandewijn.
Het wijnbouwgebied rond Madrid produceert ook druiven van de Canarische Eilanden waar ze bekend staan als Burra Blanca en worden gemengd met Listan Blanco, Malvasia en Breval.
Deze variëteiten zijn bestand tegen droogte en kunnen zich aanpassen en gedijen in vruchtbare gronden en extreme klimaten. Ze zijn een belangrijk onderdeel van melanges met delicate en neutrale aroma’s.
Airen is de meest gebruikte wijn op basis van cognac vanwege het suikergehalte en de voorspelbare oogst. Om deze reden wordt airen in grote hoeveelheden geteeld in Midden-Spanje. Hoewel Airen zijn status geniet als de ruggengraat van de grote Spaanse Brandy-industrie, wordt het ook gebruikt als een blend met veel druivensoorten om lichtere rode wijnen te produceren.
De zaden zelf worden geplet om een waardevol bijproduct te verkrijgen, druivenpitolie. Het Airen-sap wordt gefermenteerd en gedistilleerd tot cognac en versterkende dranken zoals sherry en port. De wijn wordt vervolgens in kleine verhoudingen gemengd met de meest gebruikte cepagewijnen.
De veelzijdige smaak van de Airen druif
Witte Airen-wijnen worden licht, knapperig, fruitig en aromatisch geproduceerd. Door zorgvuldige controle van de gisting en het vermijden van suiker resulteert de zuurgraad van de Airen-druif in een droge, knapperige maar niet fruitige witte wijn die jong, koel maar niet koud gedronken kan worden. AIren wijn is veelzijdig in zijn blend door de karakteristieke smaak van citrus, rijpe banaan en een velugje ananas is ook te herkennen.
